ΠΙΡΟΣΚΙ

1. Μια πραγματική λιχουδιά της Ρώσικης και Ουκρανικής κουζίνας, πολύ κοντά στα ποντιακά ωτία, τα πιροσκί είναι τα γεμιστά πιτάκια με αφράτη ζύμη, που τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Η γέμισή τους μπορεί να είναι οτιδήποτε –από μια απλή γέμιση πατάτας απλώς βρασμένη και λιωμένη  με λίγο βούτυρο και αλατοπίπερο, μέχρι ψητό κρέας, κιμά, συκωτάκια πουλιών, λάχανο, μανιτάρια, τυρί, αλλαντικά, ζαμπόν ή ένα συνδυασμό κάποιων από αυτά. Μόνο τα λαχανικά δεν πολυπαίζουν εδώ, αλλά αν τραβάει η όρεξή μας, γιατί όχι μια γέμιση με σπανάκι και τυρί ή με μπρόκολο ή με κουνουπίδι: απλώς, θα πρέπει να έχουν φύγει τελείως τα υγρά για να μην καταστρέψουν την ζύμη. #πιροσκί #ζυμάρι #κιμάς #τυρί #λουκάνικο